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2016.07【蒸し鶏のエスニック風涼麺】

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2016.07【蒸し鶏のエスニック風涼麺】

材料(2人前)

材料
鶏もも肉   1枚
 酒   大さじ1※
 塩   少々※
しょうが    1/2片1/2片
ネギ(青い部分)   1本分
きゅうり   6㎝
紫玉ねぎ   1/2個
白ネギ   適量
パクチー   1束
中華めん    2玉
ごま油   小さじ2
 
めんつゆ    60mL
  20ml
ごま油   大さじ1(たれ用)
すりゴマ    適量
作り方
1 鶏肉は余分な脂肪を取りのぞき、皮目にフォークで穴をあける。耐熱皿に入れて、※をもみ込み、ネギと薄切りにした生姜を肉の上下に置き、ラップをふんわりかけて電子レンジで4分~4分30秒加熱し、粗熱が取れるまでラップをしておく。
冷めたら手で肉を裂いておく。
2 きゅうりは細切りにし、紫玉ねぎは薄くスライスする。長ネギで白髪ねぎを作り、パクチーはざく切りにする。
3 めんつゆに酢、ごま油を混ぜ、タレを作る。すりゴマも用意しておく。
4 中華めんを茹でて冷やし、しっかりと水気を切った後、ごま油であえ、器に盛り付ける。紫玉ねぎ、白髪ねぎ、きゅうり、蒸し鶏をのせ、最後にパクチーをたっぷりとのせる。
ONE POINT ADVICE

夏と言えばエスニック!目を引く柄のクロス、籐製のランチョンマットがエスニックのポイント。でもクロスの色を控えめにしてちょっと大人っぽく。

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