おすすめレシピ | 食のトータルプロモ−ション事業プランニング・デザイン・撮影「株式会社　オリナスLabo」

2016.03【えびとハマグリの白和え】

カテゴリ：ｶﾚﾝﾀﾞｰ

材料（2人前）

1	えびは背ワタを取り、殻つきのまま、酒少々を入れた熱湯で赤くなるまで茹でる。粗熱が取れたら殻をむき、1㎝角に切る。
2	ハマグリは砂を吐かせた後、酒蒸しにして身を取り出しておく。クレソンは熱湯でサッと茹でる。水けを切ったら、2㎝長さに切る。
3	豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をして、水を切る。水を切った豆腐をすり鉢ですり、白味噌、醤油を混ぜ合わせ、(1)と(2)を加えて軽く和える。

やさしい色合いの白和えを鮮やかな黄色の器にのせて、華やかな1品に。お祝い事が続く季節にピッタリな明るいイメージで。