れんこん

おせち料理の縁起のよい食べ物とされている食材の一つ、蓮根。
最近、今の時期が旬であることもあって蓮根を使った料理をよく作るのですが、
先日も蓮根のはさみ揚げをしようとカットしていたら、蓮根の穴に魅了されてしまい、
思わず写メ！普段なにげなく食していた蓮根も切り方を変えると、とても美しい紋様のようにデザインされていますよね。
蓮根の穴は「未来を見通す」ものと考えて縁起がよいとされていますが、食物繊維が多いうえ、シャキシャキ感の歯ごたえも良くて、美容や健康にも大変効果がある野菜のひとつ。
ちなみに今回作ったはさみ揚げは、海老とはんぺんのはさみ揚げ。手前味噌で恐縮ですが....とっても美味でした。またレシピコーナーでご紹介できればと思います。
（N）